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Wenn Sie Spanisch in Buenos Aires lernen werden Sie sicher schon gemerkt haben, dass es eine Menge Süßigkeiten, wie Kuchen, Pasteten, Cookies und andere Leckereien gibt, die diese karamellfarbene Zutat beinhalten.

Dulce de leche („Süßigkeit aus Milch oder Milchkonfitüre“) ist ein in ganz Lateinamerika verbreiteter Brotaufstrich bzw. eine Creme aus Milch und Zucker.

Verwendung
findet Dulce de leche als (Weiß-)Brotaufstrich sowie als Zutat für die Herstellung von Süßspeisen wie Pudding, Flan oder Eis. Auch als Füllung von Torten wird es oft benutzt, z.B. Torta de mil hojas (tausend-Blatt-Torte) aus Blätterteig. Alfajores sind auch oft mit Dulce de leche gefüllt und evtl. auch in Schokolade umhüllt und in Argentinien weit verbreitet.

Ursprung:
Eine -zugegeben- etwas zweifelhafte Geschichte wird in Argentinien erzählt, der zufolge der Dulce de leche durch Zufall entstand, als die Dienerin von Juan Manuel de Rosas (argentinischer Diktator, 1793–1877) einen Topf mit Milch und Zucker (für den Mate-Tee) auf der Feuerstelle vergaß. Sie fand dann eine braune Creme, die ihr Dienstherr und sein Erzfeind Juan Lavalle (argentinische militärische und politische Figur) dann bei einem Zusammentreffen zu Friedensgesprächen aßen.

Rezept:
Zutaten: Kondensmilch oder Milch mit Zucker

Rezept mit Kondensmilch:

1. Dose (geschlossen!) in den Schnellkochtopf, welcher 2 fingerbreit mit Wasser gefüllt ist, legen.
2. Aufkochen und 2 Std. köcheln lassen.
3. Dose ganz erkalten lassen, erst dann aufmachen, in ein Marmeladenglas umfüllen.

Rezept mit 1 l Milch und 250 g Zucker:

1. Milch und Zucker zusammen in einen Topf geben und langsam erhitzen.
2. Die Mischung nun langsam erhitzen, bis sich der Zucker vollkommen in der Milch aufgelöst hat.
3. Mischung ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt.
4. Köcheln lassen bis die Mischung braun und dickflüssig wie Sirup wird.
5. Sobald die Mischung kalt ist, wie bei der Kondensmilch in ein kaltes Gefäß geben.

Tipp: Damit es nicht langweilig wird, halten Sie ein Buch bereit während Sie am rühren sind.

Jetzt haben Sie unzählige Verwendungsmöglichkeiten für den Dulce de leche: streichen Sie ihn auf Ihren Toast, geben Sie ihn Ihrem Kuchen hinzu, bedecken Sie Cookies damit oder essen Sie ihn einfach mit dem Löffel!

Es ist ein sehr einfaches Rezept, nur ein bisschen zeitaufwendig aber die Arbeit lohnt sich. Wenn Sie in Buenos Aires leben, können Sie es in jedem Lebensmittelladen kaufen aber probieren Sie das Rezept doch aus wenn Sie wieder zu Hause sind!

Dieser Eintrag wurde am um Freitag, Oktober 2nd, 2009 at 12:32 pm Uhr gepostet und ist unter Essen, Trinken und Rezepte.
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